Sou CARBOIDRATO, mas pode me chamar de AÇÚCAR

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Tenha uma afirmação na cabeça: Carboidrato = Açúcar.

Antes, o carboidrato era classificado em dois grupos, os simples e os complexos.

Carboidratos simples são aqueles que são absorvidos rapidamente pelo organismo, logo após a sua ingestão. (Aquele que faz você sentir fome mais rápido).

Carboidratos complexos são aqueles que, após sua ingestão, demoram mais para serem absorvidos pelo organismo. Isto acontece por causa das fibras que ele possui. 

Essa explicação caiu por terra quando pesquisadores da nutrição descobriram que a batata, classificada como carboidrato complexo, era absorvida mais rápido que o próprio açúcar, considerado um carboidrato simples.

Por causa desta descoberta é que hoje, quando falamos dos carboidratos e do quanto ele vai comprometer a nossa dieta, corremos para a tabela do índice glicêmico. Sim, afinal de contas,  o que conta é saber qual é a carga glicêmica que o alimento/carboidrato vai causar no seu organismo.

O índice glicêmico é considerado o conceito nutricional mais adequado  do que apenas saber se o carboidrato é simples ou complexo.

IMPORTANTE: Uma dieta com baixo índice glicêmico te protege de diabetes, doenças do coração e da obesidade. Sempre que puder, troque seu carboidrato de alto IG para um carboidrato de baixo IG.

Bjs

Sol

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Insulina, mocinha ou bandida?

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Insulina, mocinha ou bandida? Isso é você quem vai decidir.

Insulina é um hormônio produzido pelo pâncreas, ela serve para transportar o açúcar ou glicose para as células, gerando a energia necessária para nosso organismo.

Você sabe de onde vem todo o açúcar que ingerimos?  Não é somente do brigadeiro maravilhoso que você comeu na festinha da criança, ele vem, também, de todos os carboidratos ingeridos na alimentação.

Até aí tudo bem, o problema surge quando os níveis de açúcar aumentam no sangue e o pâncreas se vê obrigado a liberar mais insulina. Quando isso acontece, você se sente cansado, irritado e com uma vontade louca de comer mais e mais. Neste momento o seu organismo está totalmente desequilibrado, com níveis de açúcar e insulina lá em cima! E muita insulina no organismo, retira a glicose do sangue em excesso, causando toda esta bagunça. Para evitar este quadro você deve escolher bem os carboidratos que vai consumir e cuidar para não exagerar na quantidade.

Os carboidratos com índice glicêmico alto, como a massa, o pão, os doces, o arroz, a batata, são absorvidos rapidamente, provocando a subida nos níveis de açúcar, para corrigir o corpo produz insulina e provoca a descida nos níveis de açúcar, nos fazendo sentir mais fome. É um ciclo vicioso de excessos que faz o corpo armazenar gordura.

Para manter estável o nível de açúcar no sangue é preciso restringir os carboidratos “ruins” (com alto índice glicêmico) da dieta. Portanto, vamos  escolher melhor o que colocar no prato depois de ler este post!

Um bjo

Sol
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Aprenda como baixar o Índice Glicêmico dos alimentos

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Uma dica muito importante para você que quer perder peso, é ficar atento ao Índice Glicêmico dos alimentos.

Mas o que é o IG? O IG é um fator que diferencia os carboidratos e está relacionado com o nível de açúcar no sangue. Quanto mais alto o Índice Glicêmico (IG) do alimento, mais rápido o açúcar cai na corrente sanguínea, o que resulta no aumento da insulina e, consequentemente, do peso.

Faça o teste e perceba: Alimentos com IG alto, te faz sentir fome mais rápido. Coma um pão francês (farinha branca) pela manhã e marque quanto tempo depois você sente fome.  No outro dia, coma o pão integral e perceba a diferença. Comigo a diferença foi de 1 hora!!! Não há segredo, o IG do pão francês é de 136 e o do pão integral 68! Percebem a diferença?

A ingestão constante de alimentos de alto IG faz o pâncreas secretar insulina continuamente para levar essa glicose para dentro das células dos músculos, onde é transformada em glicogênio. Se a ingestão de alimentos com alto IG continua, o corpo começa a converter o excesso de glicose em triglicérides, que são armazenados na forma de gordura. (Aí não dá, aí não pode!)

Veja algumas dicas dadas pelo site Minha Vida para baixar o IG  dos alimentos:

1)      Após cozinhar massas e arroz, coloque-as sob refrigeração de 15 a 20 minutos e reaqueça na hora de servir. Isso irá reduzir seu IG. A mudança acontece porque as moléculas de amido sofrem uma transformação, dificultando a ação das enzimas digestivas e, portanto, tornando mais lenta a absorção;

2)      Prefira massas integrais: Use massas integrais ou do tipo grano duro. Caso contrário, utilize molhos à base de vegetais. As fibras desses alimentos irão agir retardando a absorção da glicose. Ou então, prepare as massas al dente;

3)      Procure não consumir frutas excessivamente maduras. A fruta mais verde tem um IG menor, pois seus carboidratos são mais resistentes à ação das enzimas digestivas;

4)      Evite os sucos : Dê preferência à fruta in natura e com a casca. Para o preparo dos sucos, é necessário uma porção grande de frutas, o que torna o IG da bebida elevado. Uma alternativa é diluir uma porção da fruta em água e adoçante, quando necessário. Procure aproveitar o bagaço que é rico em fibras;

5)      Caso consuma carboidratos refinados ou simples, procure incluir fibras na mesma refeição. Quanto maior o refinamento, maior a capacidade de elevar os níveis de açúcar no sangue;

6)      Faça lanchinhos: O fracionamento das refeições em volumes menores ajuda a controlar melhor o índice glicêmico. É importante que os lanches sejam compostos por alimentos saudáveis.

Veja o IG de alguns alimentos:

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Super bjo

Sol
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